ALICI RIZZOLI

Não sei se por causa do frio, mas o povo, nos três países que fui, come muito. A gente vai no ritmo, mas as roupas avisam... Mas vamos pular essa parte.

As melhores comidas foram na Itália. Depois Portugal(destaque para as feitas em casa). O curto tempo que ficamos na Espanha não daria para conhecer tanta coisa.

A comida na casa da Paola é excelente! Dona Lucia dá "show de bola" na cozinha, e sozinha. Chegamos na casa dos Riva no meio da tarde de domingo. Os pais já tinham almoçado. Dona Lucia nos esperava com a panela de água quente para cozinhar os ravioles. Mas primeiro a entrada: queijo parmesão (27 meses de maturação), alici, presunto cru, pão, conserva de alcachofras e mais coisas que não lembro agora. E vinho. Depois veio o primeiro prato: Raviole com molho de salvia. Depois carne de vitelo com um legume. Tudo bom demais. E dá-lhe vinho!

Esse alici da entrada é a anchova no molho de azeite extra-virgem ou extra-virgem com molho picante. Enlatado, tipo as sardinhas. Maravilhos. Trouxe algumas latas escondidas na mala. As minhas passaram na alfândega, as do Afonso não, o cara abriu todas e inutilizou na frente dele. (Ele deve ter entrado em pânico, porque junto foi mais de um quilo de parmesão, o de 27 meses).

Esse alici é bom com praticamente tudo. No pão (na Espanha vendem uns canapés com alici e uma rodela de tomate, ótimo). Na massa (cebolas fritas no azeite e uma lata em 250g de massa). E, claro, na pizza (só ele de sabor forte, o outro ingrediente tem que ser leve). Ainda tem as saladas, ( a caesar salad leva filets de anchovas na receita original).

Alici Rizzoli


Das pizzas falo depois.